Wasabi ist japanischer Meerrettich und ist eine Grundzutat bei Sushi. Die Schärfe ist unterschiedlich, am schärfsten ist frisch aus der Wurzel zubereiteter Wasabi. In Deutschland ist Wasabi meist als Pulver oder Paste erhältlich. Echter Wasabi ist deutlich schärfer als europäischer Meerrettich.
Wasabi wird bei der Zubereitung von Sushi Spezialitäten verwendet und in kleinen Mengen mit Sojasauce gemischt.
Man unterscheidet zwischen Seiyo Wasabi (westliches Wasabi) und Hon Wasabi.
