Nori ist in der japanischen Küche kaum wegzudenken und gehört zu den wichtigsten Algenarten. Nori ist eine Meeresalge, die getrocknet und im Anschluss geröstet, als quadratische, papierartige Blätter verkauft werden.
Beim Maki Sushi nutzt man das Nori Blatt, um den Sushi Reis und die Beilagen einzurollen. Beim Temaki Sushi wird das Nori Blatt zu einer Art Kegel gerollt und die Beilagen eingefüllt.
